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Gateau de semoule coco-citron
Ingrédients :
1 litre de lait
200 g de semoule
50 g de noix de coco râpée
4 oeufs
150 g de sucre
1 citron bio
Pour le caramel : 100 g de sucre
Préchauffer le four à 180° (th. 6). Faire chauffer les 100 g de sucre
et 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que le
caramel prenne une belle couleur dorée. Ajouter quelques gouttes de jus de
citron, mélanger et verser le caramel dans un plat à four.
Faire chauffre le lait avec le zeste du citron râpé. A l’ébullition,
verser la semoule en pluie, mélanger, puis ajouter le sucre, les oeufs battus
en omelette et la noix de coco. Verser ce mélange délicatement sur le caramel,
recouvrir d’une feuille de papier aluminium et cuire 30 minutes au four.
Démouler tiède et laisser refroidir pour la dégustation.
Bon appétit !
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DUO DE POISSONS (Saumon-Cabillaud)
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 2 pavés de cabillaud
25 g de beurre
- 1 carotte
25 g de farine
- 1 oignon
20 cl de lait de coco
- 40 cl de bouillon de volaille
1 citron vert
- 2 poireaux
Huile d’olive, sel, poivre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuil. à soupe de coriandre en grains
Préparation :
Coupez les pavés de poissons en
gros dés. Pelez et émincez l’oignon et la carotte. Nettoyez les poireaux et
émincez-les. Faites revenir l’oignon et la carotte sans coloration dans un
faitout avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre, les
graines de coriandre écrasées et les poireaux puis versez le bouillon de
volaille. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
Dans une casserole, préparez un
roux blanc avec le beurre et la farine. Versez le lait de coco en plusieurs
fois et faites épaissir sur feu doux. Ajoutez la crème épaisse et la crème coco
dans le bouillon. Faites-y pocher les dés de poissons 6 à 8 minutes. Salez et
poivrez. Arrosez d’un filet de jus de citron. Servez bien chaud et bon appétit
!
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